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怎么辨别土鸡蛋

发布时间:2020-06-22 14:05:20 阅读: 来源:仪表阀厂家

怎么辨别土鸡蛋

怎么辨别土鸡蛋?

怎样辨别“土不土”?

泉州市营养师协会常务理事柯东伟介绍了辨别方法。

首先,土鸡蛋蛋壳厚,真正家养的土鸡下的蛋,壳中碳酸钙积淀量大,导致蛋壳变厚。

第二,土鸡蛋蛋清黏稠,假如把土鸡蛋和普通鸡蛋同时摊在平面上,普通蛋蛋清会很快散去,而土鸡蛋蛋清黏稠,敲开后凝聚不易散开。

第三,口感香浓。

第四,吃玉米的鸡,蛋黄偏黄;吃小麦的鸡,蛋黄呈红色。

“土味”越重越有营养?

柯东伟认为,真正家养的土鸡鸡蛋蛋白质含量约为普通鸡蛋的1.6倍。

每100克土蛋大约含12.8克蛋白质,普通鸡蛋含量大约在8.1克。这可能是土鸡蛋蛋清黏稠的一个原因。

卵磷脂这一被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”在土鸡蛋中的含量,也高出普通鸡蛋1/3到一倍。

此外,柯东伟还提到鸡蛋的正确烹煮时间:普通鸡蛋一般在水开后烹煮1—2分钟后即可捞起,而土鸡蛋相应延长1分钟左右即可。

[憨鼠责编:阿九]

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