遵义的特产是什么

遵义是中国贵州省的一个城市，拥有丰富的自然资源和独特的地理环境，所以其特产也非常丰富多样。下面将介绍一些遵义的主要特产。

1. 乌江鱼：乌江是贵州省最重要的水域之一，这里的鱼类资源十分丰富，尤其以乌江鲤鱼和黄颡鱼最为著名。乌江鱼肉肥美，质地鲜嫩，口味鲜美，是遵义地区重要的食材之一。

2. 遵义腊肉：遵义腊肉是当地的传统特产之一，制作原料主要是猪肉，经过一系列的腌制、晾晒和烟熏等工艺过程制成。遵义腊肉肉质鲜嫩、香味浓郁，是遵义地区的重要风味特产。

3. 毛肚火锅：遵义毛肚火锅是当地非常有名的特色美食，制作原料主要是牛肚，经过腌制和烹调后，口感鲜嫩，味道鲜美。遵义毛肚火锅以其独特的味道吸引了无数食客。

4. 青岩竹笋：青岩竹笋是遵义地区的一种名优特产，因其生长在贵州省青岩石山上得名。青岩竹笋肉质鲜嫩、口感爽脆，富含多种营养物质，是贵州地区常见的烹饪食材之一。

5. 羊肉粉：遵义的羊肉粉也非常有名，主要以细面和鲜嫩的羊肉为主料制成。遵义的羊肉粉汤汁浓郁，味道鲜美，深受当地人民的喜爱。

6. 秧草鸡：秧草鸡是遵义当地的一道传统名菜，选用优质的土鸡，以秧草、山药、花菇等多种配料慢慢炖煮而成。秧草鸡的肉质鲜嫩，汤汁醇厚，是一道具有浓郁地方特色的美食。

除了以上提到的特产，遵义还有许多其他的特色美食和土特产品，如黄果树石碾米、夜市风味小吃、著名的遵义糕等，都是值得一试的。总而言之，遵义的特产丰富多样，既有当地的农产品，又有名优特色的美食，带给人们不一样的味觉享受。