泡椒藕片的做法

泡椒藕片是一道以藕为主要食材的川菜，它的特点是口感脆嫩，味道麻辣爽口。下面是一个简单的泡椒藕片的做法。

材料：

- 藕：300克

- 泡椒：100克

- 姜蒜：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 香醋：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备工作：将藕刮洗干净，切成薄片。泡椒剁成末。姜蒜切末。青红椒切成长段。

2. 腌制藕片：将藕片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐，抓匀。腌制10分钟，使藕片入味。

3. 煮熟藕片：将腌制好的藕片放入开水中焯水，焯至熟烂后捞出沥干备用。

4. 炒制泡椒酱：热锅冷油，加入姜蒜末炒香，然后加入切好的泡椒炒出红油。

5. 炒制藕片：将焯熟的藕片放入锅中，翻炒均匀，使泡椒酱充分裹住藕片。

6. 调味：加入少许香醋、白糖、鸡精、盐，根据个人口味进行调味。继续翻炒均匀。

7. 加入青红椒：最后加入切好的青红椒段，翻炒均匀。

8. 勾芡：将适量的淀粉加入少许水中调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，使得酱汁更浓稠。

9. 装盘：最后撒上葱花，出锅装盘即可。

这就是制作泡椒藕片的简单做法，希望你能够成功制作出美味的泡椒藕片！