石门肥肠的做法

石门肥肠是一道具有浓郁湖南特色的传统美食，以其独特的风味和口感受到了广大食客们的喜爱。下面就来介绍一下石门肥肠的制作方法。

原料准备：

1.新鲜猪肥肠500克，洗净切段备用；

2.新鲜猪肉200克，切成薄片备用；

3.葱姜蒜各适量，分别切末备用；

4.干辣椒15克，干花椒10克，适量的盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖、鸡精。

制作步骤：

1.将切好的猪肥肠放入热水中焯水，焯水的时间为3-5分钟，然后捞出，用清水冲洗干净备用。

2.取一个炒锅，放入适量的植物油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入干辣椒、花椒，炒至香味出来。

3.加入肥肠翻炒片刻，然后放入料酒煮沸，倒掉水后再加入适量的清水，烧沸。

4.然后加入猪肉片，煮至发白后，捞出备用。

5.将锅加热，倒入适量的植物油，烧至五成热时，放入炒锅中炒熟猪肥肠，加入少许的盐、白砂糖，炒至色香味俱全。

6.最后加入生抽、老抽、鸡精搅拌均匀，然后关火即可。

做好的石门肥肠肥瘦均匀，入口滑嫩，麻辣的味道非常诱人。石门肥肠中脂肪多，因此热量也较高，所以建议食用时要适量。此外，石门肥肠搭配米饭或拌面更佳，可以增加食欲和口感的层次。

总之，石门肥肠是一道十分美味的湖南特色菜品。通过以上制作方法的步骤，无论是在家中亲自动手制作还是在餐馆品尝，都能够享受到其独特的风味与口感。同时，制作过程中要注意食材的新鲜和烹饪的火候，这样才能制作出一道色香味俱佳的石门肥肠。