小炒嫩牛肉的做法

小炒嫩牛肉是一道非常受欢迎的菜品，它的特点是嫩、香、辣。下面是小编为大家介绍的小炒嫩牛肉的做法。

所需材料：

1. 嫩牛肉：500克

2. 青椒：2个

3. 红椒：1个

4. 姜蒜末：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 辣椒粉：适量

11. 鸡精：适量

12. 淀粉：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 将嫩牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制片刻。

2. 将红椒、青椒洗净切成块状，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉均匀放入锅中，用锅铲迅速翻炒，至变色盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。

5. 加入红椒、青椒块炒至七成熟。

6. 加入翻炒好的牛肉块，继续炒匀，加入适量的老抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉和鸡精调味，再加入适量清水炒匀。

7. 倒入适量淀粉水勾芡，炒匀后即可出锅。

小炒嫩牛肉的窍门：

1. 选择嫩牛肉，切片时要注意刀法要均匀，这样炒出的牛肉口感更好。

2. 切好的牛肉要用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制片刻，这样可以使牛肉更加鲜嫩可口。

3. 翻炒牛肉时要迅速，这样可以保证牛肉不会过熟变硬。

4. 加入青椒、红椒时要保持七成熟，这样能保持蔬菜的口感。

5. 调味时要根据个人口味适量添加调料，可以加辣椒粉提鲜，也可以加老抽增加颜色。

6. 最后倒入淀粉水勾芡，可以使汤汁更加浓稠。

小炒嫩牛肉是一道十分美味的菜品，通过简单的步骤和技巧，就能在家中制作出媲美餐厅的小炒嫩牛肉。欢迎大家尝试制作哦！