香汁排骨的做法

香汁排骨是一道家常菜，在中国的许多地区都相当受欢迎。它的制作方法简单易学，口感鲜美。下面我们一起来看看如何做出这道美味的香汁排骨。

所需材料：

1. 排骨500克；

2. 姜片3片；

3. 葱段2根；

4. 料酒1勺；

5. 生抽3勺；

6. 老抽1勺；

7. 白砂糖1勺；

8. 盐适量；

9. 水适量。

步骤：

1. 首先，将排骨洗净，切成适合大小的段，并用刀背拍松；

2. 将切好的排骨放入锅中，加入冷水，放入姜片和葱段，加入料酒煮开，煮5分钟左右；

3. 将煮过的排骨捞出放入凉水漂洗，去除血水；

4. 另起锅，倒入适量的油，待油热后将排骨倒入锅中翻炒，使其均匀上色；

5. 加入料酒继续翻炒至排骨变色；

6. 加入适量的水，水的量要稍微多一些，因为煮的时候水会慢慢蒸发；

7. 倒入生抽，老抽和白砂糖，翻炒均匀；

8. 盖上锅盖，转小火慢炖，大约30分钟；

9. 炖煮的过程中需要不时翻煮，使排骨均匀入味，直到汤汁收干；

10. 汤汁收干后，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

香汁排骨做好后，色泽红亮，酱香扑鼻，肉质鲜嫩，口感浓郁。这道菜既可以当主菜，也可以作为下饭菜，搭配白米饭非常美味。

需要注意的是，在烹饪过程中，要根据个人口味适量调整食材的用量。大火炖煮的过程中，要不时翻煮，避免糊底。同时，为了让排骨更加入味，可以提前腌制30分钟。

通过上述步骤，我们可以轻松制作出家常美味的香汁排骨，美味可口，营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以为你带来极佳的食欲享受。赶紧动手做一做，感受一下香汁排骨的魅力吧！