家庭版戚风蛋糕的做法

家庭版戚风蛋糕是一款非常受欢迎的经典甜点，口感轻盈绵软，香甜美味。以下是家庭版戚风蛋糕的制作步骤。

制作材料：

1. 鸡蛋：4个

2. 细砂糖：100克

3. 低筋面粉：100克

4. 玉米淀粉：20克

5. 牛奶：50克

6. 食用油：40克

7. 香草精：适量

制作步骤：

1. 首先，将4个鸡蛋分开，将蛋黄放入一个大碗中，蛋白倒入另一个干净无油无水的容器中。注意不要将蛋白中的任何蛋黄混入其中，否则会影响蛋白的打发效果。

2. 将蛋黄碗中的细砂糖加入，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化在蛋黄中。

3. 慢慢加入牛奶和食用油，继续搅拌均匀。然后加入香草精，再搅拌均匀。

4. 将低筋面粉和玉米淀粉放入过筛器中，过筛到蛋黄液中。稍微搅拌一下，但不要过度搅拌，以免面糊出现筋性。

5. 打蛋器清洗干净后，开始打蛋白。先用慢速打发，当蛋白起泡后，加入1/3的细砂糖，继续打发。然后加入剩余的细砂糖，继续打发，直到蛋白变得有光泽，能够形成挺立的尖峰。

6. 将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。然后将全部的蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻切拌均匀。这个过程要轻柔，不要过于搅拌，以免蛋白消泡。

7. 准备一个戚风蛋糕模具，底部铺上油纸，然后将面糊倒入模具中。用刮刀刮平面糊表面，将气泡排出。

8. 预热烤箱至160摄氏度，将蛋糕模放入烤箱中居中烘烤。约25-30分钟后，蛋糕表面呈金**，表面有裂纹，取出。

9. 蛋糕取出后，立即将模具倒扣在桌子上，使蛋糕完全冷却。待蛋糕完全冷却后，用刀子沿着蛋糕模的边缘切割，将蛋糕从模具中取出。

10. 最后，根据个人喜好，可以在蛋糕上撒上一些糖粉或装饰物，增加美观。

至此，家庭版戚风蛋糕制作完成。这款蛋糕香甜可口，口感绵软，做法简单易学，适合家庭制作。您可以在晚餐或下午茶时享用，也可以作为生日蛋糕等特殊场合的甜点。祝您制作成功，享受美味！