水汆丸子的做法

水煮丸子是一道非常经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面是水煮丸子的做法。

准备材料：

1. 丸子：猪肉馅500克，盐适量，料酒适量，鸡蛋1个，水淀粉适量，大葱适量，姜适量，蒜适量；

2. 调料：豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，生抽适量，老抽适量。

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、料酒和鸡蛋，搅拌均匀，使肉质鲜嫩；

2. 取适量肉馅在手中搓成丸子状，并逐个放入开水中焯水；

3. 取一个大碗，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽和适量水淀粉，搅拌均匀做成汁备用；

4. 取另一个锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱炒香；

5. 将焯水好的丸子放入锅中，加入适量水，用中小火煮15-20分钟，让丸子完全入味；

6. 在锅中加入适量水淀粉汁，用铲子轻轻拌匀，直到丸子被汁完全包裹；

7. 在另一个锅中加入适量食用油，放入花椒粉、辣椒粉和适量水，小火煮沸，倒入第6步煮好的丸子；

8. 最后，将锅中的丸子倒入大碗中，撒上适量葱花即可。

水煮丸子制作简单，但是口感麻辣香浓，非常下饭。同时，丸子入汤后吸收了各种调料的味道，变得更加鲜香可口。这道菜可根据个人口味调整辣度和咸淡程度，提升其口感。如果喜欢麻辣的朋友，可以适量增加花椒粉和辣椒粉的用量。希望大家尽情享受水煮丸子带来的美味！