红烧鱼的做法家常做法

红烧鱼是中国传统的一道美味菜肴，制作原料简单，做法也并不复杂。下面就是一种家常做法，为您介绍红烧鱼的制作步骤。

所需材料：

1. 一条鲜活的草鱼，大约500克

2. 姜块2片

3. 葱白段2根

4. 料酒适量

5. 食用油适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 白糖适量

9. 盐适量

10. 水适量

制作步骤：

1. 鱼的处理：首先将鱼洗净去鳞，剖腹去内脏。然后用刀在鱼身两面轻轻划几刀，这样可以增加入味和煮熟的速度。

2. 腌制鱼：将鱼放在盘中，加入适量的料酒，将鱼均匀地腌制10分钟，这样可以去腥提鲜。

3. 炸鱼：将炒锅放火上，加适量的食用油，烧至6-7成热时，将腌制好的鱼放入锅中快速煎至两面金黄。然后捞出备用。

4. 烧汁：新准备一个干净的炒锅，加入适量的食用油，放入姜片和葱白段煸炒出香味。然后加入适量的生抽，老抽和白糖，翻炒均匀。

5. 炖煮：在锅中加入适量的水，煮沸后放入炸好的鱼，小火炖煮10分钟。期间可以将锅轻轻晃动一下，使鱼均匀吸收汤汁。

6. 调味：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。

7. 闷煮：加盖继续煮3-5分钟，直到鱼煮熟入味。期间可以再次翻动锅子，使汤汁更加均匀。

8. 出锅：将炖好的鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可食用。

红烧鱼的做法简单易学，但关键还是要掌握好火候，确保鱼的肉质鲜嫩，口感鲜美。同时，红烧鱼可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，增加口感的层次感。希望您能够尝试制作并享受这道美味的红烧鱼！