老母鸡汤面的做法

老母鸡汤面是一道美味又营养丰富的家常菜。下面是它的详细制作步骤：

材料:

- 老母鸡一只

- 鸡腿肉适量

- 面条适量

- 姜块适量

- 大葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 鸡蛋适量

- 香菜适量（可根据个人口味添加，可不加）

步骤:

1. 鸡和鸡腿肉大致切块，用刀背拍松。

2. 准备一个大的汤锅，加入足够的水烧开。

3. 锅里的水烧开后，把鸡块放入水里焯水约2分钟，捞出沥水备用。

4. 姜块切成片状，大葱切成段状备用。

5. 准备一个干净的锅，加入刚刚捞出的母鸡块，姜片和葱段，加入适量的水和料酒。

6. 锅里的水烧开后，撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮1个小时。

7. 炖煮的过程中，可以用勺子撇去浮油，保持清澈的鸡汤。

8. 鸡汤炖煮好后，加入适量的盐，胡椒粉和鸡精，根据个人口味调味。

9. 接下来，可以将鸡肉块捞出备用。

10. 锅里的鸡汤煮开后，加入面条，根据个人喜好选择细面，粗面或宽面。

11. 煮面的过程中，可以调整火候，煮至面变软糯即可。

12. 煮好的面条捞出放入碗里，加入炖好的鸡肉块。

13. 蛋打入碗里，搅拌均匀倒入鸡汤里，搅拌均匀即可。

14. 最后，撒上一些香菜叶子，增添香气。

老母鸡汤面制作完毕，可以趁热享用。它的味道鲜美，汤汁醇厚，鸡肉滑嫩，配上面条更加美味。吃的时候可以根据个人口味加入适量的酱油、辣椒油或者花椒油，增加口感的丰富性。这道菜不仅口感好，而且热量丰富，是冬天的一道暖心佳肴。同时，老母鸡汤面富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和身体健康。无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜都是极佳的选择。