油焖茭白的做法

油焖茭白是一道传统的湖南菜，以其鲜嫩可口、口感丰富而被广大食客喜爱。下面将详细介绍油焖茭白的制作步骤：

原料准备：

1. 新鲜茭白500克

2. 葱2根

3. 姜30克

4. 大蒜适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 鸡精适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将茭白削皮后，切成2-3厘米宽的段，然后用清水将其泡一泡，去掉表面的杂质。

2. 将切好的茭白段放入开水中焯水煮一下，捞出沥水备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片、大蒜瓣爆炒出香味。

4. 将茭白段加入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒煮一下，去腥提味。

6. 然后加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，水量要稍微多一点，然后大火煮开。

8. 水开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，期间要不时翻炒一下。

9. 焖煮至茭白变软，汤汁浓稠即可，最后加入适量的鸡精翻炒均匀即可。

油焖茭白烹饪的关键在于掌握火候，焖煮时火不宜过大，避免糊底。同时，茭白切段要均匀，这样烹饪时才能更加入味。油焖茭白的成品色泽金黄、香气诱人、鲜嫩可口，是一道营养丰富的美食，推荐给菜品爱好者。