酸辣豆腐的做法

酸辣豆腐是一道经典的川菜，口感酸辣开胃，搭配嫩滑的豆腐，味道鲜美。下面是一道简单的酸辣豆腐的做法，让我们一起来学习制作这道美味的菜品。

材料：

- 嫩豆腐：300克

- 火腿：50克

- 干贝：50克

- 鸡蛋：2个

- 冬笋：50克

- 葱姜蒜末：适量

- 香菜：适量（可选）

- 辣椒段：适量

- 酸笋：适量

- 醋：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块，将鸡蛋打散备用。

2. 锅中加入适量的食用油，放入豆腐块，煎至两面金黄后捞出备用。

3. 锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 锅中放入火腿丁、干贝、冬笋丁翻炒片刻。

5. 倒入适量的料酒炒匀。

6. 加入煎好的豆腐块，炒匀。

7. 倒入适量的水，加入适量的酱油、白胡椒粉、鸡精、盐、糖，搅拌均匀煮开。

8. 锅中加入适量的辣椒段、酸笋，炒匀，再倒入适量的醋。

9. 将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煮至蛋熟透。

10. 最后撒上香菜末，即可。

酸辣豆腐的制作过程虽然看起来有些繁琐，但只要按照步骤操作，就可以轻松做出一道美味可口的酸辣豆腐。根据个人口味，可以适量调整酸辣的程度和辣椒的量。希望大家能够尝试制作这道经典的川菜，享受美食的乐趣。