驼掌最简单的做法

驼掌是一道受人喜爱的传统美食，也是市场上的一种热销食品。它的名字源于它的形状与驼脚掌相似。驼掌制作起来稍微有点麻烦，但只要掌握了基本的步骤和技巧，其实是非常简单的。下面就是制作驼掌的一个简单做法，希望可以帮助大家。

材料：

1. 驼蹄：1只

2. 盐：适量

3. 生姜：适量

4. 料酒：适量

5. 红辣椒：适量

6. 青红椒：适量

7. 葱：适量

8. 蒜：适量

9. 豆瓣酱：适量

10. 辣椒酱：适量

11. 酱油：适量

12. 糖：适量

13. 食用油：适量

14. 鸡精：适量

步骤：

1. 将驼蹄洗净，加入足够的水和料酒煮沸，煮20分钟去腥味。然后捞出后用刀刮去表面多余的毛发，再用刀将蹄子切割成适当大小的块状备用。

2. 锅中加入适量的清水，放入块状驼蹄，煮沸后用小火煮3个小时，至驼蹄酥烂，换汤一次。

3. 煮驼蹄的过程中，我们可以准备炒料。锅中加入少许食用油，热锅后放入姜蒜爆炒出香味，加入切碎的辣椒和豆瓣酱继续炒匀。

4. 煮好的驼蹄捞出后晾凉，然后用刀片刮去多余的皮脂，切成厚片。

5. 另起锅，放入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，加入炒制好的辣椒豆瓣酱，小火慢炒出红油。

6. 加入糖、盐和酱油，搅拌均匀，加入少许的料酒继续翻炒出香味。

7. 加入剁碎的红椒和青红椒，翻炒均匀。

8. 最后加入驼蹄片，炒匀，加入少量的清汤，大火翻炒至驼蹄片上色。

9. 加入适量的水，煮沸后转小火炖15-20分钟，使驼蹄入味。

10. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

制作驼掌的过程可能稍微有些繁琐，但只要掌握了每个步骤的技巧，也是非常简单的。希望以上的做法可以为您提供帮助，同时也希望您制作出美味的驼掌享受美食之乐。