冬菇滑鸡的做法

冬菇滑鸡是一道传统的中式菜肴，是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。下面是冬菇滑鸡的具体做法。

主料：

鸡脯肉 500克

干香菇 10朵

葱 2条

姜块 4片

味极鲜鸡精 适量

白胡椒粉 适量

辅料：

生抽 适量

生粉 适量

料酒 适量

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1.将鸡脯肉切成块状，用生姜块、料酒、盐腌制10分钟；

2.干香菇提前用清水泡发，泡软后切成丝状备用；

3.葱切碎备用；

4.腌制好的鸡脯肉加入适量的生粉拌匀，入锅炒至两面微黄；

5.在锅中加入适量的油，放入葱姜爆炒出香味，加入泡发好的香菇翻炒片刻；

6.加入适量的清水，调入适量的盐、味极鲜鸡精、白胡椒粉、生抽调味；

7.将炒好的鸡脯肉放入炖锅中，用小火炖煮约20分钟，直至鸡肉熟透；

8.入味后，用少量的生粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1.鸡脯肉选用最好选用新鲜、嫩滑的部位，这样炖煮出来的口感更加鲜嫩；

2.腌制鸡肉时加入料酒可以去腥，生姜可以去腥膻味，生粉可以使鸡肉更加滑嫩；

3.选择炖锅时可以选择砂锅或者不粘锅，这样煮出来的汤汁更加浓郁；

4.最后勾芡的时候要注意火候，过火的话会造成口感粘稠。

冬菇滑鸡色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，搭配上香菇香气四溢，汤汁浓郁，回味无穷。这道菜也适合各个年龄段的人食用，是一道营养美味的佳肴。希望您能够成功制作出一道美味的冬菇滑鸡！