正宗干锅兔的做法

正宗干锅兔是一道经典的川菜，它以兔肉为主要材料，辅以各种调料和蔬菜，炒制而成。干锅兔的特点是肉质鲜嫩、口感醇厚，还有特色的香辣味道，深受人们喜爱。下面是正宗干锅兔的制作方法：

材料：

1. 兔肉500克

2. 干辣椒适量

3. 蒜瓣适量

4. 姜块适量

5. 豆瓣酱适量

6. 青蒜适量

7. 动物油适量

8. 盐适量

9. 料酒适量

10. 鸡精适量

11. 生抽适量

12. 干辣椒面适量

步骤：

1. 首先将兔肉切成块状，用盐和料酒腌制20分钟，这样可以去除兔肉的腥味。

2. 准备干辣椒，可以根据个人口味调整辣椒的数量，将干辣椒剪成小段备用。

3. 准备蒜瓣和姜块，将蒜瓣拍碎，姜切成片。

4. 将炒锅加热，加入适量的动物油，放入蒜瓣和姜块炒香。

5. 加入兔肉，炒至肉变色。

6. 加入豆瓣酱，炒匀。

7. 加入干辣椒，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，再加入适量的盐、生抽、鸡精，炖煮15-20分钟，直至兔肉变软烂。

9. 把青蒜切成段状，放入锅中，炒至青蒜变软。

10. 最后撒上适量的干辣椒面，翻炒均匀即可。

正宗干锅兔的做法不难，但是需要注意的是选择新鲜的兔肉，腌制时间不要太长，以免影响口感。在炖煮的过程中也需要适量地加水，以免煮干。另外，干辣椒面的使用可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以加多一些，不喜辣的可以适量减少。最后，这道菜最好搭配米饭食用，米饭的软糯和干锅兔的香辣口感完美结合。